Kyselina citronová bezvodá | 77-92-9

Kyselina citronová je slabá organická kyselina. Je to přírodní konzervant a používá se také k přidání kyselé nebo kyselé chuti do potravin a nealkoholických nápojů. V biochemii je konjugovaná báze kyseliny citrónové, citrát, důležitá jako meziprodukt v cyklu kyseliny citrónové, a proto se vyskytuje v metabolismu prakticky všech živých věcí.
Je to bezbarvý nebo bílý krystalický prášek a používá se hlavně jako okyselovadlo, ochucovadlo a konzervační prostředek v potravinách a nápojích. Používá se také jako antioxidant, změkčovadlo a detergent, builder.
Používá se v potravinářském, nápojovém průmyslu jako kyselé činidlo, aroma používané v potravinářství, nápojovém průmyslu jako kyselé činidlo, ochucovadlo a konzervační činidlo, také používané v detergentech, elektrickém pokovování a chemickém průmyslu jako inhibitor oxidace, změkčovadlo atd.
Kyselina citronová je organická kyselina vyskytující se v různých druzích ovoce a zeleniny, regulátory kyselosti, ale nejvíce se koncentruje v citronech a limetkách. Je to přírodní konzervant a používá se také k doplnění kyselé (kyselé) chuti do potravin a nealkoholických nápojů. V biochemii je důležitý jako meziprodukt v cyklu kyseliny citronové nebo Krebsově cyklu (viz poslední odstavec), a proto se vyskytuje v metabolismu téměř všech živých věcí. Přebytečná kyselina citronová se snadno metabolizuje a vylučuje z těla. Kyselina citronová je antioxidant. Používá se také jako ekologický čisticí prostředek.