7758-16-9 |Kyselý pyrofosfát sodný (SAPP)

Bílý prášek nebo granule;Relativní hustota 1,86 g/cm3;Rozpustný ve vodě a nerozpustný v ethanolu;Pokud se jeho vodný roztok zahřeje spolu se zředěnou anorganickou kyselinou, bude hydrolyzován na kyselinu fosforečnou;Je hygroskopický a při absorpci vlhkosti se změní na produkt s hexahydrátem;Pokud se zahřeje na teplotu nad 220 ℃, rozloží se na metafosforečnan sodný.
Jako kypřící činidlo se používá na pečené potraviny pro řízení rychlosti fermentace;Při aplikaci na instantní nudle může zkrátit dobu resetování vody a zabránit lepkavosti a kašovitosti nudlí;Při aplikaci na sušenky nebo koláče může zkrátit dobu fermentace, snížit lámavost, udělat porézní prostor v dobrém stavu, a proto prodloužit skladovatelnost. Pyrofosforečnan sodný je bezvodá, bílá prášková pevná látka.může být použit jako kypřící činidlo a sekvestrant, který vyhovuje specifikaci GB 25567-2010, FCC, nařízení ES pro potravinářské přídatné látky.Bílý prášek nebo granule;Relativní hustota 1,86 g/cm3;Rozpustný ve vodě a nerozpustný v ethanolu;Pokud se jeho vodný roztok zahřeje spolu se zředěnou anorganickou kyselinou, bude hydrolyzován na kyselinu fosforečnou;Je hydroskopický a při absorpci vlhkosti se změní na produkt s hexahydráty;Pokud se zahřeje na teplotu nad 220 °C, rozloží se na metafosforečnan sodný.