Nisin | 1414-45-5
Popis produktů
Výroba potravin Nisin se během výroby používá v tavených sýrech, mase, nápojích atd., aby se prodloužila trvanlivost potlačením grampozitivního kažení a patogenních bakterií. V potravinách je běžné používat nisin v množství od ~1-25 ppm, v závislosti na typu potraviny a regulačním schválení. Jako potravinářská přídatná látka má nisin číslo E E234.
Ostatní Díky svému přirozeně selektivnímu spektru aktivity se také používá jako selektivní činidlo v mikrobiologických médiích pro izolaci gramnegativních bakterií, kvasinek a plísní.
Nisin se také používá při balení potravin a může sloužit jako konzervační látka řízeným uvolňováním na povrch potravin z polymerního obalu.
Specifikace
| POLOŽKA | NORMA |
| Vzhled | Světle hnědý až krémově bílý prášek |
| Síla (IU/mg) | 1000 min |
| Ztráta sušením (%) | 3 Max |
| pH (10% roztok) | 3,1-3,6 |
| Arsen | =< 1 mg/kg |
| Vést | =< 1 mg/kg |
| Rtuť | =< 1 mg/kg |
| Celkové těžké kovy (jako Pb) | =< 10 mg/kg |
| Chlorid sodný (%) | 50 min |
| Celkový počet desek | =< 10 cfu/g |
| Koliformní bakterie | =< 30 MPN/100 g |
| E.coli/ 5g | Negativní |
| Salmonella/ 10g | Negativní |
