Dehydratovaná červená paprika
Popis produktů
Připravte sladké papriky na dehydrataci
Papriky jsou jedním z nejjednodušších druhů ovoce, které se konzervuje dehydratací. Není třeba je předem blanšírovat.
Každou papriku důkladně omyjte a zbavte semínek.
Papriky nakrájíme na poloviny a poté na proužky.
Proužky nakrájejte na kousky o velikosti 1/2 palce nebo větší.
Položte kousky v jedné vrstvě na dehydrátory, je v pořádku, když se dotýkají.
Zpracujte je při 125-135°, dokud nebudou křupavé. To bude trvat 12-24 hodin, v závislosti na vlhkosti ve vaší kuchyni.
Je překvapivé, jak moc se kousky smršťují během procesu dehydratace. Cokoli menší než půl palce může propadnout skrz zásobníky sušičky, jakmile jsou suché.
Specifikace
POLOŽKA | NORMA |
Barva | Červená až tmavě červená |
Chuť | Typické pro červenou papriku, bez jiné vůně |
Vzhled | Vločky |
Vlhkost | =<8,0 % |
Popel | =<6,0 % |
Počet aerobních talířů | Maximálně 200 000/g |
Plísně a kvasnice | maximálně 500/g |
E.coli | Negativní |