126-96-5 | Diacetát sodný
Popis produktů
Diacetát sodný je molekulární sloučenina kyseliny octové a octanu sodného. Podle patentu je volná kyselina octová zabudována do krystalové mřížky neutrálního octanu sodného. Kyselina je pevně držena, jak je patrné ze zanedbatelného zápachu produktu. V roztoku se štěpí na své složky kyselinu octovou a octan sodný.
Jako pufrovací činidlo se diacetát sodný používá v masných výrobcích ke kontrole jejich kyselosti. Kromě toho diacetát sodný inhibuje růst různých mikroorganismů, které se obvykle vyskytují v masných výrobcích, a proto může být použit jako konzervační prostředek a záruka pro bezpečnost potravin a prodloužení trvanlivosti. Kromě toho může být diacetát sodný použit jako ochucovadlo, aplikovaný jako práškové koření, aby se masným výrobkům dodala octová chuť.
Specifikace
| Položka | Specifikace |
| Vzhled | Bílá, hygroskopická krystalická pevná látka s octovým zápachem |
| volná kyselina octová (%) | 39,0-41,0 |
| octan sodný (%) | 58,0-60,0 |
| Vlhkost (metoda Karla Fischera, %) | 2,0 Max |
| pH (10% roztok) | 4,5-5,0 |
| Kyselina mravenčí, mravenčany a další oxidovatelné (jako kyselina mravenčí) | =< 1000 mg/kg |
| Velikost částic | Min 80 % Propustnost 60 mesh |
| Arsen (As) | =< 3 mg/kg |
| Olovo (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Rtuť (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Heavy Metal (jako Pb) | 0,001 % Max |
