Kvasnicový extrakt | 8013-01-2
Popis produktů
Extrakt z kvasnic je přírodní složka, která se vyrábí z kvasnic, stejných kvasnic, které se používají v chlebu, pivu a víně. Kvasnicový extrakt má pikantní chuť, která je srovnatelná s bujónem, což z něj často dělá vhodnou přísadu do slaných produktů, které do těchto produktů přidávají a zvýrazní chutě a chuť.
Kvasinkový extrakt je obecný název pro různé formy zpracovaných kvasnicových produktů vyrobených extrakcí obsahu buněk (odstraněním buněčných stěn); používají se jako potravinářské přísady nebo příchutě nebo jako živiny pro bakteriální kultivační média. Často se používají k vytvoření pikantních příchutí a vjemů chuti umami a lze je nalézt v široké škále balených potravin včetně mražených jídel, sušenek, nezdravých potravin, omáčky, vývaru a dalších. Kvasinkové extrakty v kapalné formě lze sušit na světlou pastu nebo suchý prášek. Kyselina glutamová v kvasničných extraktech se vyrábí z acidobazického fermentačního cyklu, který se vyskytuje pouze v některých kvasinkách, typicky chovaných pro použití při pečení.
Certifikace analýzy
| Rozpustnost | ≥99 % |
| Zrnitost | 100% až 80 mesh |
| Specifikace | 99 % |
| Vlhkost | ≤5 % |
| Totální kolonie | <1000 |
| Salmonella | Negativní |
| Escherichia coli | Negativní |
Aplikace
1. Všechny druhy aromat: vysoce kvalitní speciálně čerstvá omáčka, ústřicový olej, kuřecí vývar, kravský karnosin, esence koření, všechny druhy sójové omáčky, fermentovaný fazolový tvaroh, potravinářský ocet a rodinné koření atd.
2. Maso, zpracování vodních produktů: Vložte kvasnicový extrakt do masitých pokrmů, jako je šunka, klobása, masová nádivka atd., aby se zakryl nepříjemný zápach masa. Kvasnicový extrakt má funkci napravit chuť a zvýšit pikantnost masa.
3. Pohodlné jídlo: jako je rychlé občerstvení, jídlo pro volný čas, mražené potraviny, okurky, sušenky a koláče, nadýmané jídlo, mléčné výrobky, všechny druhy koření a tak dále;
Specifikace
| Položka | NORMA |
| Celkový dusík (na sušinu), % | 5,50 |
| Aminodusík (za sucha), % | 2,80 |
| Vlhkost, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| Hodnota pH, (2% roztok) | 5.71 |
| Aerobní počet, cfu/g | 100 |
| Koliformní, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negativní |
