25383-99-7 | Stearoyl laktylát sodný (SSL)
Popis produktů
SSL je slonovinový bílý prášek nebo lamelární pevná látka s charakteristickým zápachem. SSL má funkce pro zvýšení houževnatosti, emulgaci, zlepšení konzervace, ochranu čerstvého atd. Lze jej použít do pečených výrobků, dušeného chleba, nudlí, knedlíků atd. emulgátor v margarínu nebo čerstvé smetaně nebo kosmetice.
1.Posílit tuhost, pružnost těsta; zvětšit fyzický objem chleba a chleba v páře. Zlepšit stavbu tkáně.
2.Udělejte hladší povrch chleba a nudlí. Snižte rychlost prasknutí.
3. Usnadněte vykládání formy na sušenky a ukliďte vnější vzhled, čistou úroveň struktury a svěží chuť.
4. Mezi SSL a amylózou dochází k interakci, aby se prodloužila doba uchování.
5.Zvětšete fyzický objem mražených potravin. Zlepšit stavbu tkáně. Zabránění rozštěpení povrchu a vytékání náplně.
Sodium stearoyl laktylát (č. CAS: 25383-99-7) lze použít pro různé účely, jako je emulgace, odolnost proti stárnutí, obohacení lepkem a uchování čerstvosti v mnoha druzích potravin, jako je chléb, parní chléb, nudle, instantní nudle a knedlík. Může být také použit jako emulgátor do mléka, nemléčné smetany, margarínu, čerstvé smetany, masných výrobků, živočišných a rostlinných olejů atd.
| POLOŽKA | NORMA | VÝSLEDKY |
| Vzhled | Bílý nebo lehce nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickým zápachem | kvalifikovaný |
| Číslo kyselosti (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Esterová hodnota (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Těžké kovy (pb) (mg/kg) | ≤ 10 mg/kg | ≤ 10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | < 3 mg/kg | < 3 mg/kg |
| % sodíku | ≤2,5 | 1.9 |
| % celkové kyseliny mléčné | 15-40 | 29 |
| Olovo (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| rtuť (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| kadmium (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Specifikace
| POLOŽKA | NORMA |
| Vzhled | Bílý nebo slabě nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickým zápachem |
| Číslo kyselosti (mgKOH/g) | 74 |
| Esterová hodnota (mgKOH/g) | 180 |
| Těžké kovy (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % sodíku | 1.9 |
| % celkové kyseliny mléčné | 29 |
| Olovo (mg/kg) | 3.2 |
| rtuť (mg/kg) | 0,09 |
| kadmium (mg/kg) | 0,8 |
