Sacharin sodný | 6155-57-3

Sodium sacharin byl poprvé vyroben v roce 1879 Constantinem Fahlbergem, který byl chemikem pracujícím na derivátech uhelného dehtu na Johns Hopkins Univers Sodium sacharin.

Během svého výzkumu náhodně objevil sodné sachariny intenzivně sladké chuti. V roce 1884 požádal Fahlberg o patenty v několika zemích, když popsal způsoby výroby této chemikálie, kterou nazval sacharin.

Je to bílý krystal nebo síla s páchnoucí nebo mírnou sladkostí, snadno rozpustný ve vodě.

Jeho sladkost je asi 500krát sladší než u cukru.

Je stabilní v chemických vlastnostech, bez fermentace a změny barvy.

Pro použití jako samostatné sladidlo chutná trochu hořce. Normálně se doporučuje používat spolu s jinými sladidly nebo regulátory kyselosti, které mohou dobře překrýt hořkou chuť.

Sodium sacharin má ze všech sladidel na současném trhu nejnižší jednotkové náklady vypočítané podle jednotkové sladkosti.

Po více než 100 letech používání v potravinářském průmyslu bylo dosud prokázáno, že sacharin sodný je bezpečný pro lidskou spotřebu v rámci správného limitu.

Sodná sůl sacharinu se stala skutečně populární až během nedostatku cukru během první světové války, i když byla sodná sůl sacharinu představena veřejnosti krátce poté, co byla sodná sůl sacharinu objevena jako potravinářská sladidla. Sodná sůl sacharinu se stala ještě populárnější v průběhu 60. a 70. let 20. století. Dietáři sodná sůl sacharinu jako sacharin sodný je sladidlo bez kalorií a cholesterolu. Sacharin sodný se běžně vyskytuje v restauracích a obchodech s potravinami v růžových sáčcích pod oblíbenou značkou „SweetN Low“. Řada nápojů je slazená Sodium sacharin, nejoblíbenější je Coca-Cola, která byla představena v roce 1963 jako dietní kolový nealkoholický nápoj.