Hydrogenuhličitan sodný | 144-55-8

Hydrogenuhličitan sodný je v podstatě chemická sloučenina, která je také často známá jako jedlá soda, chlebová soda, jedlá soda a soda bikarbona. Studenti přírodních věd a chemie také přezdívali hydrogenuhličitan sodný jako hydrogenuhličitan sodný, soda bicarbona. Někdy je také jednoduše známý jako bi-carb. Latinský název pro hydrogenuhličitan sodný je Saleratus, což znamená „sůl plynu“. Hydrogenuhličitan sodný je součástí minerálu Natron, známého také jako Nahcolite, který se obvykle nachází v minerálních pramenech, jediném přírodním zdroji hydrogenuhličitanu sodného.

Použití při vaření: Hydrogenuhličitan sodný se někdy používal při vaření zeleniny, aby byla měkčí, i když to vyšlo z módy, protože většina lidí nyní dává přednost pevnější zelenině, která obsahuje více živin. Stále se však používá v asijské kuchyni ke zjemnění masa. Jedlá soda může reagovat s kyselinami v potravinách, včetně vitamínu C (kyselina L-askorbová). Používá se také v chlebových směsích, jako jsou smažená jídla pro zvýšení křupavosti. Tepelný rozklad způsobuje, že samotný hydrogenuhličitan sodný působí jako kypřící činidlo uvolňováním oxidu uhličitého při teplotách pečení. Produkce oxidu uhličitého začíná při teplotách nad 80 °C. Směs na koláče s touto metodou lze před pečením nechat odstát, aniž by došlo k předčasnému uvolnění oxidu uhličitého.

Lékařské použití: Hydrogenuhličitan sodný se používá ve vodném roztoku jako antacidum užívané perorálně k léčbě kyselého trávení a pálení žáhy. Může být také použit v perorální formě k léčbě chronických forem metabolické acidózy, jako je chronické selhání ledvin a renální tubulární acidóza. Hydrogenuhličitan sodný může být také užitečný při alkalizaci moči při léčbě předávkování aspirinem a ledvinových kamenů z kyseliny močové. Používá se jako léčivá přísada do vody pro kojence.