Červená fermentovaná rýže

Červená fermentovaná rýže (červená kvasnicová rýže, červená kojová rýže, červená koji rýže, anka nebo ang-kak) je jasně načervenalá fialová fermentovaná rýže, která svou barvu získává kultivací s plísní Monascus purpureus. Červená fermentovaná rýže je fermentovaná produkt z rýže, ve kterém rostou červené kvasinky (Monascus Purpureus Went). Vyrábíme červenou kvasnicovou rýži bez použití škodlivé rýže.
Červená kvasnicová rýže se používá k barvení široké škály potravinářských výrobků, včetně nakládaného tofu, červeného rýžového octa, char siu, pekingské kachny a čínského pečiva, které vyžaduje červené potravinářské barvivo. Tradičně se také používá při výrobě několika druhů čínských vín, japonského saké (akaisake) a korejského rýžového vína (hongju), čímž těmto vínům dodává načervenalou barvu. Ačkoli se červená kvasnicová rýže používá hlavně pro svou barvu v kuchyni, dodává jídlu jemnou, ale příjemnou chuť a běžně se používá v kuchyni oblastí Fujian v Číně. Červená fermentovaná rýže je fermentovaný produkt z rýže, ve které jsou červené kvasnice (Monascus Purpureus Went). ) roste. Vyrábíme červenou kvasnicovou rýži bez použití škodlivé rýže, je to druh přírodního potravinářského barviva, byl široce používán v masných výrobcích, jako je klobása a šunka, fermentovaný fazolový tvaroh, výroba vína, koláče, léky a kosmetika atd. Může získat ideální výsledek díky svým vlastnostem dobré vybarvení, jasné a lesklé barvy.