Ananasový extrakt 2500 GDU/g Bromelain | 150977-36-9

Bromelain se také nazývá ananasový enzym. Sulfhydrylproteáza extrahovaná z ananasové šťávy, kůry atd. Světle žlutý amorfní prášek s mírným specifickým zápachem. Molekulová hmotnost 33000. Optimální pH pro kasein, hemoglobin a BAEE je 6-8 a pro želatinu je pH 5,0. Aktivita enzymu je inhibována těžkými kovy. Mírně rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, acetonu, chloroformu a etheru. Přednostně hydrolyzuje peptidový řetězec na karboxylové straně bazických aminokyselin (jako je arginin) nebo aromatických aminokyselin (jako je fenylalanin, tyrosin), selektivně hydrolyzuje fibrin, dokáže rozkládat svalová vlákna a působí na fibrinogen. Použijte slabé. Může být použit pro čiření piva, léčebné trávení, protizánětlivé a otoky.

Aplikace bromelainu v potravinářském průmyslu

1)Pečivo: Do ​​těsta se přidává bromelain kvůli znehodnocení lepku a těsto se změkne pro snadné zpracování. A může zlepšit chuť a kvalitu sušenek a chleba.

2)Sýr: používá se ke srážení kaseinu.

3)Změkčování masa: Bromelain hydrolyzuje makromolekulární protein masného proteinu na snadno vstřebatelné malomolekulární aminokyseliny a proteiny. Může být široce používán při úpravě masných výrobků.

4)Při aplikaci bromelainu v jiných potravinářských odvětvích někteří lidé použili bromelain ke zvýšení hodnoty PDI a NSI sójového koláče a sójové mouky, aby se vyrobily rozpustné proteinové produkty a snídaně, cereálie a nápoje obsahující sójovou mouku. Mezi další patří výroba dehydrovaných fazolí, dětské výživy a margarínu; Čištění jablečné šťávy; výroba gumových výrobků; poskytování stravitelné potravy pro nemocné; přidání chuti do každodenních jídel.

2. Aplikace bromelainu v lékařství a průmyslu zdravotnických produktů

1)Inhibice růstu nádorových buněk Klinické studie ukázaly, že bromelain může inhibovat růst nádorových buněk.

2)Prevence a léčba kardiovaskulárních onemocnění Bromelain jako proteolytický enzym je prospěšný pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních onemocnění. Inhibuje srdeční infarkt a mozkovou mrtvici způsobenou agregací krevních destiček, zmírňuje příznaky anginy pectoris, zmírňuje arteriální konstrikci a urychluje odbourávání fibrinogenu.

3)Pro odstranění popálenin a strupů může bromelain selektivně exfoliovat kůži, takže transplantace nové kůže může být provedena co nejdříve. Pokusy na zvířatech ukázaly, že bromelain nemá žádný nepříznivý účinek na přilehlou normální kůži. Lokální antibiotika neovlivnila účinek bromelainu. 4)Protizánětlivý účinek Bromelain může účinně léčit záněty a edémy v různých tkáních (včetně tromboflebitidy, poranění kosterního svalstva, hematomu, stomatitidy, diabetického vředu a sportovního poranění) a bromelain má potenciál aktivovat zánětlivou odpověď. Bromelain také léčí průjem.

5)Zlepšení vstřebávání léčiva Kombinace bromelainu s různými antibiotiky (jako je tetracyklin, amoxicilin atd.) může zlepšit jeho účinnost. Relevantní studie prokázaly, že může podporovat přenos antibiotik v místě infekce, a tím snížit množství podávaných antibiotik. Předpokládá se, že u protirakovinných léků je podobný účinek. Bromelain navíc podporuje vstřebávání živin.

3. Aplikace bromelainu v kosmetickém průmyslu Bromelain má vynikající účinky na omlazení pleti, bělení a odstranění skvrn. Základní princip účinku: Bromelain může působit na stárnoucí stratum corneum lidské kůže, podporovat její degradaci, rozklad a odstraňování, podporovat metabolismus kůže a redukovat jev tmavé pleti způsobený sluněním. Zajistěte, aby si pokožka zachovala dobrý bílý a jemný stav.

4. Použití bromelainového přípravku v krmivu Přidání bromelainu do krmiva nebo jeho přímé přimíchání do krmiva může výrazně zlepšit míru využití a rychlost konverze bílkovin a může vyvinout širší zdroj bílkovin, čímž se sníží náklady na krmivo.