Přírodní kakaové máslo
Popis produktů
Kakaové máslo, také nazývané obroma olej, je světle žlutý jedlý rostlinný tuk extrahovaný z kakaových bobů.Vyrábí se z něj čokoláda, ale i některé masti, toaletní potřeby a léčiva. Kakaové máslo má kakaovou chuť a vůni. Kakaové máslo je hlavní složkou prakticky všech druhů čokolád (bílá čokoláda, mléčná čokoláda, ale i hořká čokoláda ).Tato aplikace nadále dominuje ve spotřebě kakaového másla. Farmaceutické společnosti intenzivně využívají fyzikální vlastnosti kakaového másla.Jako netoxická pevná látka při pokojové teplotě, která taje při tělesné teplotě, je považována za ideální základ pro léčivé čípky.
Specifikace
| POLOŽKY | STANDARD |
| Vzhled | Jemný, volně tekoucí hnědý prášek |
| Příchuť | Charakteristická kakaová chuť, žádné cizí pachy |
| vlhkost (%) | 5 Max |
| Obsah tuku (%) | 4–9 |
| popel (%) | 12 Max |
| pH | 4,5–5,8 |
| Celkový počet destiček (cfu/g) | 5000 Max |
| Koliformní mpn/ 100g | 30 Max |
| Počet plísní (cfu/g) | 100 Max |
| Počet kvasinek (cfu/g) | 50 Max |
| Shigella | Negativní |
| Patogenní bakterie | Negativní |
