Želatina |9000-70-8
Popis produktů
Želatina (nebo želatina) je průsvitná, bezbarvá, křehká (když je suchá), pevná látka bez chuti, získávaná z kolagenu hlavně uvnitř prasečí kůže (kůže) a kostí dobytka.Běžně se používá jako želírující činidlo v potravinářském, farmaceutickém, fotografickém a kosmetickém průmyslu.Látky obsahující želatinu nebo fungující podobným způsobem se nazývají želatinové.Želatina je nevratně hydrolyzovaná forma kolagenu a je klasifikována jako potravina.Nachází se v některých gumových bonbónech a také v jiných produktech, jako jsou marshmallows, želatinový dezert a některá zmrzlina a jogurt.Želatina pro domácnost přichází ve formě plátků, granulí nebo prášku.
Želatina se díky svým multifunkčním vlastnostem a jedinečným vlastnostem čistých etiket, úspěšně používaná ve farmaceutických a potravinářských aplikacích po celá desetiletí, řadí mezi nejuniverzálnější dostupné ingredience současnosti.Nachází se v některých gumových bonbónech a také v jiných produktech, jako jsou marshmallows, želatinový dezert a některá zmrzlina a jogurt.Želatina pro domácnost přichází ve formě plátků, granulí nebo prášku.
Různé typy a stupně želatiny se používají v široké škále potravinářských a nepotravinářských výrobků: Běžnými příklady potravin, které obsahují želatinu, jsou želatinové dezerty, drobnosti, aspik, marshmallows, cukrová kukuřice a cukrovinky, jako jsou Peeps, gumoví medvídci a želé miminka.Želatinu lze použít jako stabilizátor, zahušťovadlo nebo texturizátor v potravinách, jako jsou džemy, jogurt, smetanový sýr a margarín;používá se také v potravinách se sníženým obsahem tuku pro simulaci pocitu tuku v ústech a pro vytvoření objemu bez přidání kalorií.
Farmaceutické želatiny speciálně upravené tak, aby zabránily zesítění v měkkých gelech a zvýšily tak jejich stabilitu.Je to perfektní řešení pro nejreaktivnější výplně.
Želatina je extrahována ze živočišných surovin, které jsou všechny vhodné pro lidskou spotřebu.Jedná se o čistý protein pocházející přímo z masného průmyslu.Želatina tak přispívá k oběhovému hospodářství a vytváří hodnotu pro komunitu.
Želatina díky svým funkcím také pomáhá prodloužit trvanlivost mnoha produktů a přispívá tak ke snížení plýtvání potravinami.
Specifikace
POLOŽKA | STANDARD |
Vzhled | Žluté nebo nažloutlé zrnité |
Síla želé (6,67 %) | 120 – 260 květů (dle potřeby) |
Viskozita (6,67 %) | 30-48 |
Vlhkost | ≤ 16 % |
Popel | ≤ 2,0 % |
Transparentnost (5 %) | 200-400 mm |
pH (1 %) | 5,5-7,0 |
Takže 2 | ≤50 ppm |
Nerozpustný materiál | ≤ 0,1 % |
Arsen (jako) | ≤ 1 ppm |
HEAVY METAL (jako PB) | ≤50 ppm |
Celkem bakteriální | ≤1000 cfu/g |
E-coli | Negativní v 10g |
Salmonella | Negativní ve 25g |
Velikost paticulu | 5-120 ok (podle potřeby) |