Želatina | 9000-70-8

Želatina (nebo želatina) je průsvitná, bezbarvá, křehká (když je suchá), pevná látka bez chuti, získávaná z kolagenu hlavně uvnitř prasečí kůže (kůže) a kostí dobytka. Běžně se používá jako želírující činidlo v potravinářském, farmaceutickém, fotografickém a kosmetickém průmyslu. Látky obsahující želatinu nebo fungující podobným způsobem se nazývají želatinové. Želatina je nevratně hydrolyzovaná forma kolagenu a je klasifikována jako potravina. Nachází se v některých gumových bonbónech a také v jiných produktech, jako jsou marshmallows, želatinový dezert a některá zmrzlina a jogurt. Želatina pro domácnost přichází ve formě plátků, granulí nebo prášku.

Želatina se díky svým multifunkčním vlastnostem a jedinečným vlastnostem čistých etiket, úspěšně používaná ve farmaceutických a potravinářských aplikacích po celá desetiletí, řadí mezi nejuniverzálnější dostupné ingredience současnosti. Nachází se v některých gumových bonbónech a také v jiných produktech, jako jsou marshmallows, želatinový dezert a některá zmrzlina a jogurt. Želatina pro domácnost přichází ve formě plátků, granulí nebo prášku.

Různé typy a stupně želatiny se používají v široké škále potravinářských a nepotravinářských výrobků: Běžnými příklady potravin, které obsahují želatinu, jsou želatinové dezerty, drobnosti, aspik, marshmallows, cukrová kukuřice a cukrovinky, jako jsou Peeps, gumoví medvídci a želé miminka. Želatinu lze použít jako stabilizátor, zahušťovadlo nebo texturizátor v potravinách, jako jsou džemy, jogurt, smetanový sýr a margarín; používá se také v potravinách se sníženým obsahem tuku pro simulaci pocitu tuku v ústech a pro vytvoření objemu bez přidání kalorií.

Farmaceutické želatiny speciálně upravené tak, aby zabránily zesítění v měkkých gelech a zvýšily tak jejich stabilitu. Je to perfektní řešení pro nejreaktivnější výplně.

Želatina je extrahována ze živočišných surovin, které jsou všechny vhodné pro lidskou spotřebu. Jedná se o čistý protein pocházející přímo z masného průmyslu. Želatina tak přispívá k oběhovému hospodářství a vytváří hodnotu pro komunitu.

Želatina díky svým funkcím také pomáhá prodloužit trvanlivost mnoha produktů a přispívá tak ke snížení plýtvání potravinami.