Kakaový prášek
Popis produktů
Kakaový prášek je prášek, který se získává z kakaové sušiny, jedné ze dvou složek čokoládového likéru. Čokoládový likér je látka, která se získává během výrobního procesu, který mění kakaové boby na čokoládové výrobky. Kakaový prášek lze přidat do pečiva pro čokoládovou příchuť, rozšlehat s horkým mlékem nebo vodou pro horkou čokoládu a použít na mnoho dalších způsobů, v závislosti na chuti kuchaře. Většina trhů nabízí kakaový prášek, často s několika možnostmi. Kakaový prášek obsahuje několik minerálů včetně vápníku, mědi, hořčíku, fosforu, draslíku, sodíku a zinku. Všechny tyto minerály se nacházejí ve větším množství v kakaovém prášku než v kakaovém másle nebo v kakaovém likéru. Kakaová sušina dále obsahuje 230 mg kofeinu a 2057 mg obrominu na 100 g, které většinou chybí v ostatních složkách kakaových bobů.
Funkce
1. Kakaový prášek má močopudné, stimulační a relaxační účinky a může snižovat krevní tlak, protože může rozšiřovat cévy.
2. Kakaový prášek Theobromin má stimulační vlastnosti, podobně jako kofein. Na rozdíl od kofeinu neovlivňuje theobromin centrální nervový systém.
3. Theobromin může také uvolnit svaly průdušek v plicích.
4. Theobromin může účinně podporovat reflexní systém svalů a těla, může také stimulovat krevní oběh a dosáhnout účinku na hubnutí.
5. Kakaový prášek používaný v boji proti alopecii, popáleninám, kašli, suchým rtům, očím, horečce, netečnosti, malárii, nefróze, porodu, revmatismu, hadímu uštknutí a zranění.
Specifikace
| POLOŽKY | NORMA |
| Vzhled | Jemný, volně tekoucí hnědý prášek |
| Chuť | Charakteristická kakaová chuť, žádné cizí pachy |
| vlhkost (%) | 5 Max |
| Obsah tuku (%) | 10-12 |
| popel (%) | 12 Max |
| Jemnost přes 200 mesh (%) | 99 min |
| pH | 4,5–5,8 |
| Celkový počet destiček (cfu/g) | 5000 Max |
| Koliformní mpn/ 100g | 30 Max |
| Počet plísní (cfu/g) | 100 Max |
| Počet kvasinek (cfu/g) | 50 Max |
| Shigella | Negativní |
| Patogenní bakterie | Negativní |
