Xanthanová guma | 11138-66-2
Popis produktů
Xanthanová guma se také nazývá žluté lepidlo, xantanová guma, polysacharid Xanthomonas. Je to druh monosporového polysacharidu generovaného fermentací Pseudomonas Flava. Díky své speciální makromolekulové konstrukci a koloidním vlastnostem má několik funkcí. Může být použit jako emulgátor, stabilizátor, zahušťovadlo gelu, impregnační hmota, prostředek pro tvarování membrán a další. Je široce používán v různých oblastech národního hospodářství.
Hlavní účel
V průmyslu se používá jako víceúčelový stabilizátor, zahušťovadlo a pomocný prostředek při zpracování, včetně výroby konzervovaných a lahvových potravin, pekařských potravin, mléčných výrobků, mražených potravin, salátových koření, nápojů, pivovarských výrobků, cukrovinek, doplňků na zdobení pečiva a dalších . Během procesu výroby potravin podléhá proudění, nalévání a vytékání, kanalizaci a snižování spotřeby energie.
Specifikace
| POLOŽKY | NORMA |
| Vzhled | bílý nebo krémový a volně tekoucí prášek |
| Viskozita: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Test (na suché bázi) | 91,0 – 108,0 % |
| Ztráta sušením (105°C, 2h) | 6,0 – 12,0 % |
| V1: V2: | 1,02 – 1,45 |
| Kyselina pyrohroznová | 1,5 % min |
| PH 1% roztoku ve vodě | 6,0 – 8,0 |
| Těžké kovy (jako Pb) | 20 mg/kg max |
| Olovo (Pb) | 5 mg/kg max |
| Arsen (As) | 2 mg/kg max |
| Dusík | 1,5 % max |
| Popel | 13% max |
| Velikost částic | 80 mesh: 100 % min., 200 mesh: 92 % min |
| Celkový počet desek | 2000/g max |
| Kvasinky a plísně | 100/g max |
| Zárodky patogenů | absence |
| S. aureus | Negativní |
| Pseudomonas aeruginosa | Negativní |
| Salmonella sp. | Negativní |
| C. perfringens | Negativní |
