Kyselina jantarová | 110-15-6

Kyselina jantarová (/səkˈsɪnɨk/; systematický název IUPAC: kyselina butandiová; historicky známá jako duch jantaru) je diprotická dikarboxylová kyselina s chemickým vzorcem C4H6O4 a strukturním vzorcem HOOC-(CH2)2-COOH. Je to bílá pevná látka bez zápachu. Sukcinát hraje roli v cyklu kyseliny citrónové, v procesu tvorby anergie. Název pochází z latiny succinum, což znamená jantar, ze kterého lze kyselinu získat. Kyselina jantarová je prekurzorem některých specializovaných polyesterů. Je také součástí některých alkydových pryskyřic.

Kyselina jantarová se používá v potravinářském a nápojovém průmyslu, především jako regulátor kyselosti. Celosvětová produkce se odhaduje na 16 000 až 30 000 tun ročně s ročním tempem růstu 10 %. Růst lze přičíst pokrokům v průmyslové biotechnologii, která se snaží vytlačit chemikálie na bázi ropy v průmyslových aplikacích. Společnosti jako BioAmber, Reverdia, Myriant, BASF a Purac postupují od výroby biokyseliny jantarové v demonstračním měřítku k životaschopné komercializaci.

Prodává se také jako potravinová přísada a doplněk stravy a je obecně uznáván jako bezpečný pro tato použití americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv. Jako pomocná látka ve farmaceutických přípravcích se používá ke kontrole kyselosti a vzácněji šumivé tablety.