Koncentrovaný sójový protein

Sojový proteinový koncentrát obsahuje asi 70 % sójového proteinu a je to v podstatě odtučněná sójová mouka bez ve vodě rozpustných sacharidů. Vyrábí se odstraněním části sacharidů (rozpustných cukrů) z loupaných a odtučněných sójových bobů.

Sojový proteinový koncentrát si zachovává většinu vlákniny původního sójového bobu. Je široce používán jako funkční nebo nutriční složka v široké škále potravinářských výrobků, zejména v pečených potravinách, snídaňových cereáliích a v některých masných výrobcích. Sójový proteinový koncentrát se používá v masných a drůbežích výrobcích pro zvýšení zadržování vody a tuku a pro zlepšení nutričních hodnot (více bílkovin, méně tuku).

Sojové proteinové koncentráty jsou dostupné v různých formách: granule, mouka a sušené rozprašováním. Protože jsou dobře stravitelné, jsou vhodné pro děti, těhotné a kojící ženy i seniory. Používají se také v krmivech pro domácí zvířata, náhražkách mléka pro kojence (lidské i hospodářské) a dokonce se používají pro některé nepotravinářské aplikace.

Soybean Protein Concentrate (SPC) je extrahován unikátním procesem, který eliminuje rozpustné sacharidy a antinutriční faktory alkoholem. Má vlastnosti nízkého zápachu sóji, vysokou schopnost emulze, vázání vody a tuku, tvorbu gelu atd. Obvykle se používá jako částečná náhrada izolátu sójového proteinu, aby se snížila cena produktu, zvýšil se obsah bílkovin, zlepšil se pocit v ústech atd. Je široce používán v produktech, jako je maso (klobása atd.), studené nápoje, nápoje, suroviny pro krmení a pečení.