Polydextróza | 68424-04-4
Popis produktů
Polydextróza je nestravitelný syntetický polymer glukózy. Je to potravinová složka klasifikovaná jako rozpustná vláknina americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Health Canada od dubna 2013. Často se používá ke zvýšení obsahu vlákniny v potravinách, která není součástí diety, jako náhrada cukru a ke snížení obsahu kalorií a tuku. Jedná se o víceúčelovou potravinovou složku syntetizovanou z dextrózy (glukózy), plus asi 10 procent sorbitolu a 1 procento kyseliny citrónové. Jeho E číslo je E1200. FDA to schválila v roce 1981.
Polydextróza se běžně používá jako náhrada cukru, škrobu a tuku v komerčních nápojích, dortech, bonbónech, dezertních směsích, snídaňových cereáliích, želatinách, mražených dezertech, pudincích a salátových dresincích. Polydextróza se často používá jako přísada do receptů na vaření s nízkým obsahem sacharidů, bez cukru a pro diabetiky. Používá se také jako zvlhčovadlo, stabilizátor a zahušťovadlo. Polydextróza je forma rozpustné vlákniny a při testování na zvířatech prokázala zdravé prebiotické výhody. Obsahuje pouze 1 kcal na gram, a proto je schopen pomoci snížit kalorie.
Specifikace
| POLOŽKA | NORMA |
| *Polymer | 90 % Min |
| *1,6-Anhydro-D-glukóza | 4,0 % Max |
| * D-glukóza | 4,0 % Max |
| *Sorbitol | 2,0 % Max |
| *5-Hydroxymethylfurfural a příbuzné sloučeniny: | 0,05 % Max |
| Sulfatovaný popel: | 2,0 % Max |
| Hodnota pH: | 5,0-6,0 (10% vodný roztok) |
| Rozpustnost: | 70 g Min ve 100 ml roztoku při 20 °C |
| Obsah vody: | 4,0 % Max |
| Vzhled: | Volně tekoucí prášek |
| Barva: | Bílý |
| Vůně a chuť: | Bez zápachu; Žádná cizí chuť |
| Usazenina: | Absence |
| Heavy metal: | 5 mg/kg Max |
| Vést | 0,5 mg/kg Max |
| Celkový počet talířů: | 1 000 CFU/g Max |
| Droždí: | 20 CFU/g Max |
| Formy: | 20 CFU/g Max |
| Koliformní | 3,0 MPN/g Max |
| Salmonella: | Negativní ve 25g |
