Matcha prášek

Matcha, také hláskovaná maccha, označuje jemně mletý nebo jemně práškový zelený čaj. Japonský čajový obřad se soustředí na přípravu, podávání a pití matcha. V moderní době se matcha také začala používat k ochucení a barvení potravin, jako jsou nudle mochi a soba, zmrzlina ze zeleného čaje a různé druhy wagashi (japonské cukrovinky). Matcha je jemně mletý, práškový, vysoce kvalitní zelený čaj a není totéž jako čajový prášek nebo zelený čajový prášek. Směsi matcha jsou dány poetické názvy zvané chamei („názvy čajů“), ať už podle pěstitelské plantáže, obchodu nebo tvůrce. směsi nebo velmistrem konkrétní čajové tradice. Když je směs pojmenována velmistrem nějaké linie čajového obřadu, stane se známou jako mistrovo konomi nebo oblíbená směs. Používá se v castella, manjū a monaka; jako zálivka na kakigori; smíchaný s mlékem a cukrem jako nápoj; a smíchané se solí a použité k aromatizaci tempury ve směsi známé jako matcha-jio. Používá se také jako příchuť v mnoha čokoládách západního stylu, cukrovinkách a dezertech, jako jsou dorty a pečivo (včetně švýcarských rohlíků a tvarohových koláčů), sušenky, pudink, pěna a zmrzlina ze zeleného čaje. Japonská svačina Pocky má verzi s příchutí matcha. Matcha může být také přimíchána do jiných forem čaje. Například se přidává do genmaicha za vzniku toho, co se nazývá matcha-iri genmaicha (doslova pražená hnědá rýže a zelený čaj s přidanou matchou). Použití matchy v moderních nápojích se rozšířilo také do severoamerických kaváren, jako je Starbucks, která představila „Green Tea Lattes“ a další nápoje s příchutí matcha poté, co se matcha stala úspěšnou v jejich japonských obchodech. Stejně jako v Japonsku se stal součástí latte, ledových nápojů, mléčných koktejlů a smoothies. Řada kaváren zavedla latté a ledové nápoje s použitím prášku matcha. Byl také začleněn do alkoholických nápojů, jako jsou likéry a dokonce i piva matcha ze zeleného čaje.