Gellan Gum | 71010-52-1

Arabská guma, také známá jako Acacia Gum, chaar gund, char goond nebo meska, je přírodní guma vyrobená z tvrzené mízy získané ze dvou druhů akácie; Acacia senegal a Acacia seyal. Žvýkačka se komerčně sklízí z divokých stromů v celém Sahelu od Senegalu a Súdánu po Somálsko, i když se historicky pěstuje v Arábii a západní Asii.

Arabská guma je komplexní směs glykoproteinů a polysacharidů. To bylo historicky zdrojem cukrů arabinózy a ribózy, z nichž oba byly poprvé objeveny a izolovány z něj a jsou po něm pojmenovány.

Arabská guma se používá především v potravinářském průmyslu jako stabilizátor. Arabská guma je klíčovou složkou v tradiční litografii a používá se v tisku, výrobě barev, lepidel, kosmetice a různých průmyslových aplikacích, včetně kontroly viskozity v inkoustech a v textilním průmyslu, i když o mnoho z těchto rolí s ní soutěží levnější materiály.

Zatímco arabská guma se nyní vyrábí převážně v celém africkém Sahelu, stále se sklízí a používá na Blízkém východě. Například arabské populace používají přírodní gumu k výrobě chlazeného, ​​slazeného a ochuceného dezertu podobného gelato.