Kurkumin | 458-37-7
Popis produktů
Kurkumin je hlavní kurkuminoid oblíbeného indického koření kurkuma, která patří do čeledi zázvorovité (Zingiberaceae). Další dva kurkuminoidy kurkumy jsou desmethoxycurcumin a bis-desmethoxycurcumin. Kurkuminoidy jsou přírodní fenoly, které jsou zodpovědné za žlutou barvu kurkumy. Kurkumin může existovat v několika tautomerních formách, včetně 1,3-diketo formy a dvou ekvivalentních enolových forem. Enolová forma je energeticky stabilnější v pevné fázi a v roztoku. Kurkumin lze použít pro kvantifikaci bóru v metodě kurkuminu. Reaguje s kyselinou boritou za vzniku červeně zbarvené sloučeniny, rosocyaninu. Kurkumin má jasně žlutou barvu a lze jej použít jako potravinářské barvivo. Jako potravinářská přídatná látka má číslo E E100.
Specifikace
| POLOŽKY | STANDARDY |
| Vzhled | Žlutý nebo oranžový jemný prášek |
| Zápach | Charakteristický |
| Test (%) | Celkové kurkuminoidy: 95 min podle HPLC |
| Ztráta sušením (%) | 5,0 Max |
| Zbytek po zapálení (%) | 1,0 Max |
| těžké kovy (ppm) | 10,0 Max |
| Pb (ppm) | 2,0 Max |
| jako (ppm) | 2,0 Max |
| Celkový počet talířů (cfu/g) | 1000 Max |
| Kvasinky a plísně (cfu/g) | 100 Max |
| E.Coli | Negativní |
| Salmonella | Negativní |
